আখের রস থেকে চার রকম গুড়
সবগুলোর শুরু একই জায়গায়, আখের মাঠে। পার্থক্য শুধু জ্বাল আর জমানোর ধরনে।
01 · Sugarcane Jaggery Syrup
আখের গুড়ের মধু
আখের রস ধীরে ধীরে জ্বাল দিয়ে ঘন করা হয়, জমে শক্ত হওয়ার আগেই নামিয়ে নেওয়া হয়। তাই এটা থাকে তরল, মধুর মতো। রুটি, পিঠা বা পায়েসে ঢেলে খাওয়ার জন্য।
বিস্তারিত দেখুন
02 · Sugarcane Jaggery Powder
আখের পাউডার গুড়
গুড়কে শুকিয়ে ঝরঝরে গুঁড়া করা হয়েছে, যেন চিনির জায়গায় সহজে ব্যবহার করা যায়। চা, শরবত থেকে শুরু করে রান্না আর বেকিং, সবখানে।
বিস্তারিত দেখুন
03 · Sandesh Jaggery
আখের সন্দেশ গুড়
ঘন গুড় ছোট ছাঁচে ঢেলে জমানো হয়, তাই প্রতিটা টুকরো দেখতে সন্দেশের মতো। খাবারের পর মিষ্টিমুখ বা অতিথি আপ্যায়নে।
বিস্তারিত দেখুন
04 · Sugarcane Patali Jaggery
আখের পাটালি গুড়
জ্বাল শেষে গুড় ঠান্ডা হয়ে জমে শক্ত পাটালি হয়। ভেঙে ভেঙে খাওয়া যায়, আবার পিঠা, পায়েস আর শীতের রান্নায় দেওয়া যায়।
বিস্তারিত দেখুনখাঁটি গুড়ের গল্প, প্রতিদিন
মাঠ, চুলা আর মানুষের গল্প দেখতে আমাদের Facebook পেজে সাথে থাকুন।